天然復(fù)合調(diào)味料——未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
發(fā)布時(shí)間：2013-08-10 新聞來(lái)源：一覽香精香料英才網(wǎng)
中國(guó)是具有五千年歷史的文明古國(guó)，飲食文化與烹調(diào)技藝是其文明史的一部分。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們就非常重視調(diào)味，在《周禮》、《呂氏春秋》中就有了酸、甜、苦、辣、咸五味的記載。那時(shí)的人們就已經(jīng)懂得了食物的本味是可以變化和互相協(xié)調(diào)的，講求五味調(diào)和。黃帝內(nèi)經(jīng)講到五味之美，不可勝極。從這里就可以看到中國(guó)的烹飪是以味為魂的。在隨后的3000多年的發(fā)展歷史中，我們的祖先創(chuàng)造了醬、醬油、醋、腐乳等傳統(tǒng)的釀造調(diào)味品�？梢�(jiàn)人類使用調(diào)味品的歷史已很是久遠(yuǎn)。
調(diào)味品消費(fèi)市場(chǎng)在經(jīng)歷了基本調(diào)味料時(shí)代、味精單體使用時(shí)代、化學(xué)調(diào)味料復(fù)合時(shí)代后，目前正逐步的向天然復(fù)合調(diào)味料時(shí)代邁進(jìn)。
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人們生活水平的不斷提高，對(duì)于“飲食”這個(gè)生活最基本要素之一的主體結(jié)構(gòu)和標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者對(duì)此會(huì)有更新、更高的期望。如今人們對(duì)新的飲食標(biāo)準(zhǔn)的衡量尺度是更美味、更健康、更自然、更安全、更方便、更有營(yíng)養(yǎng)。正是在這種社會(huì)需求的背景下，天然復(fù)合調(diào)味料越來(lái)越多的被人們所關(guān)注并開始走進(jìn)了人們視野，進(jìn)入人們的生活，并且在人們的飲食生活中占有的比重也越來(lái)越大，以滿足人們的生活需求目標(biāo)。
天然復(fù)合調(diào)味料也就是復(fù)合調(diào)味料和天然調(diào)味料的綜合體。復(fù)合調(diào)味料：就是用兩種或兩種以上的調(diào)味料、輔以風(fēng)味配料，經(jīng)特殊加工而制成的調(diào)味料;而天然調(diào)味料顧名思義：就是用純天然的物質(zhì)，如：蔬菜、水果、辛香料、海產(chǎn)品及肉類經(jīng)萃取、酶分解等方法而得到的。它既有自然的長(zhǎng)久風(fēng)味，又大大降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。所以說(shuō)不論是從消費(fèi)者角度還是對(duì)于調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)來(lái)講都會(huì)更加趨向青睞于這種天然的調(diào)味料。
目前，全球每年調(diào)味品營(yíng)業(yè)額高達(dá)2180億美元，占食品工業(yè)額的10%左右，是典型的小產(chǎn)品、大市場(chǎng)。我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1300億左右，約合200億美元，占比還不到世界調(diào)味品市場(chǎng)總量的10%，行業(yè)年均增長(zhǎng)率都保持在10%左右。而在全球調(diào)味品市場(chǎng)中，復(fù)合調(diào)味料占產(chǎn)品的80%以上，而我國(guó)僅占20%，由此可見(jiàn)，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α＿@也就要求我國(guó)調(diào)味品行業(yè)更加明確未來(lái)主要發(fā)展方向—天然復(fù)合調(diào)味料，并及時(shí)更新和不斷強(qiáng)化核心技術(shù)，提升自身產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
為了滿足天然復(fù)合調(diào)味料對(duì)風(fēng)味配料的需求，天津春發(fā)集團(tuán)以天然產(chǎn)品為公司發(fā)展戰(zhàn)略，致力于天然配料產(chǎn)品的開發(fā)。本著原料源于天然，產(chǎn)品特征鮮明，“天然、和諧、忠實(shí)呈現(xiàn)原滋原味”，風(fēng)味穩(wěn)定、持久，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)的原則，重點(diǎn)研究開發(fā)出了天然純雞肉粉等系列產(chǎn)品以及天然排骨、雞肉、牛肉、海鮮等香精系列產(chǎn)品近30種。
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